LA FERME MARAÎCHÈRE TRACE SON SILLON

L e projet de ferme maraîchère, à Ilbarritz, va franchir, ce printemps, une étape décisive avec le lancement des travaux et l’installation progressive de l’exploitation. Baptisée Erroberri (« nouvelle racine » en basque), cette future ferme est le fruit de la collaboration entre les Villes de Biarritz et Bidart, réunies au sein du Siazim (Syndicat intercommunal d’aménagement de la zone d’Ilbarritz-Mouriscot). 

Au service de l’alimentation durable et de la sécurité alimentaire.

Biarritz et Bidart préparent chaque année plus de 350 000 repas pour leurs écoles, centres de loisirs, crèches, Ehpad et établissements d'enseignement. Si elles dépassent déjà les objectifs fixés par la loi EGalim du 30 octobre 2018 - au moins 50 % de produits durables, dont 20 % bios -, les 2 communes se heurtent à des difficultés croissantes pour s’approvisionner en produits bios et locaux. La ferme Erroberri aura donc pour ambition de répondre aux besoins quotidiens de leurs cuisines centrales. Le projet met également en oeuvre les objectifs du Projet alimentaire territorial de la Communauté d’Agglomération Pays Basque et du pacte 2020 de métamorphose écologique porté par l’association Bizi !

Sensibiliser au « bien manger »

La ferme produira 25 tonnes de légumes bios chaque année, couvrant 80 % des besoins en légumes des 2 communes. Tomates, courgettes, salades, poireaux, choux, haricots verts, courges, pommes de terre, entre autres, y seront cultivés en plein champ (1,5 ha) et sous serre (2 000 m2). Le projet, vertueux et respectueux de l’environnement, intègre des solutions écologiques innovantes. La ferme sera en effet autonome en eau ! Les eaux de pluie seront récupérées sur les toitures du bâtiment, stockées dans un bassin de rétention de 800 m3, puis utilisées pour l’irrigation et le nettoyage des légumes. L’électricité nécessaire au fonctionnement de l’exploitation sera, quant à elle, produite par des panneaux photovoltaïques installés sur le bâtiment. 

Erroberri constituera un outil pédagogique original de sensibilisation et d’éducation à l’alimentation auprès des écoles et du grand public, mais sera également ouverte aux formations agricoles, aux associations d’insertion et aux maraîchers du territoire. Garantir l’approvisionnement des cuisines centrales, ainsi que la qualité nutritionnelle et gustative des repas, favoriser les circuits courts et la souveraineté alimentaire locale, réduire l'empreinte environnementale de la restauration collective, sensibiliser les familles et les enfants au « bien manger », valoriser le site agricole d’Ilbarritz-Mouriscot, patrimoine naturel commun à Biarritz et Bidart : c’est la vocation plurielle de la ferme maraîchère intercommunale.

Dernière mise à jour le 09 janvier 2026